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Cuvée Augusta 2021

Rosé / 75 cl

2ème récolte du Domaine de Leos. Produite en quantité limitée.

Récolté à la main, dans le vallon et sur le plateau DU Domaine de Leos, ce rosé d’exception à la robe pâle "pétale de rose" et au nez intense, a un bouquet aromatique singulier, entre rondeur et fraicheur, que vous n'oublierez sans doute pas !

Accords gastronomiques

Son équilibre et sa finesse mais aussi sa complexité et sa bonne persistance aromatique destinent en priorité la cuvée Augusta à des amateurs de grands rosés. Elle peut se boire autant en apéritif que pendant les repas ou son parfait accord entre rondeur et fraîcheur se mariera parfaitement avec des plats d’exception.
En entrée vous apprécierez la cuvée Augusta autant avec une salade de tomate ou un ceviche qu'avec un carpaccio de bœuf. Elle sera parfaite en général avec la plupart des plats méditerranéens et plus particulièrement avec les viandes blanches et les produits de la mer (surtout les poissons grillés).
En fin de repas, elle se marie très bien avec certains fromages comme les chèvres (avec bien entendu un filet d'huile d'olive H de Leos "fruité vert" !), les sorbets et la plupart des desserts aux fruits (figue, melon, pêche, fraise, clémentine ...).
Un conseil pour vivre une expérience rare : marier la cuvée Augusta avec un chèvre enduit du confit de thym sauvage du Domaine de Leos. Une explosion de saveurs !!
À boire de préférence entre 8°C et 11°C.

Producteur

Le Domaine de Leos est une exploitation viticole et oléicole d’exception de 37 ha situé à L'Isle-sur-la-Sorgue qui a construit un modèle singulier de développement avec l’ambition de créer en Provence des produits remarquables par leur qualité, leur singularité et leur engagement environnemental et sociétal. Comme les huiles d'olives, les confitures, le miel ou les produits cosmétiques (qui utilisent L'Huile H et des extraits de feuilles d'oliviers), la Cuvée Augusta porte les valeurs que le propriétaire et les équipes du Domaine de Leos défendent et partagent avec leurs clientèles, leurs salariés, leurs partenaires et les acteurs de leur territoire : la recherche de l'excellence, la passion, le plaisir, la naturalité, la bienveillance, la proximité et la citoyenneté.

Informations techniques

Alcool : 13°

Cépage : Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon et vieille vigne de Carignan.

Terroir : Le terroir est composé essentiellement d’un plateau en légère pente constitué de plaques de roches recouvertes d’une terre calcaire et caillouteuse qui bénéficie d’un biotope naturel sauvegardé unique.

Culture : Les vignes sont cultivées par les équipes du Domaine sous la direction de Marie Barbé accompagnée par Stéphane Derenoncourt et Julien Lavenu (Derenoncourt consultants) ainsi que Pauline Lagarde (Derenoncourt Environnement). Les plantations ont été faites sur des terres vierges de toutes cultures depuis plus de 50 ans. Les plants du vignoble sont issus d’une sélection « massale » de la pépinière Bérillon et de son « conservatoire de vignes-mères », producteur français d’excellence de notre région en adéquation avec nos engagements de pérennité, de qualité et de respect du terroir.
Nos méthodes de culture n’utilisent ni engrais chimiques, ni pesticides car elles s'inscrivent dans le cadre du classement Haute Valeur Environnementale (HVE 3) dont bénéficie le Domaine de Leos : maintien de 30% du terroir en biodiversité, analyses biologiques de la biomasse et des activités (macrofaune et dénombrement des vers de terre avec création de fosses biologiques, dénombrement de la flore et des arthropodes,...), préparation des terres par semis et engrais vert deux ans avant la plantation, gestion de l'eau par goutte à goutte, apports raisonnés de matières organiques, utilisation de couverts végétaux spécifiques, protection des pollinisateurs par semis de graines mellifères, approche des cultures personnalisées par parcelle, application des principes de la culture bio.

Récolte : Réalisée à la main en septembre 2021 (2ème année de récolte du Domaine de Leos).

Vinification (Cave du Luberon) :Vinifiée à la cave du Luberon sous le contrôle de Vincent André en lien avec Marie Barbé, œnologue et directrice du Domaine de Leos, la cuvée Augusta 2021 a été produite en quantité limitée (seules 10 500 bouteilles ont été embouteillées).
A l’image des plantations et de la culture de la vigne mais aussi de sa récolte à la main, la vinification de la cuvée Augusta s'est inscrite dans une recherche permanente d'excellence, tant en termes de réception à la cave, d'égrappage, de foulage ou de pressoir que de fermentation alcoolique (à basse température), d'élevage, de filtration, de soutirage des jus ou de préparation pour la mise en bouteille. Tout au long du process de vinification le vin a été protégé vis-à-vis de l’oxygène avec de l’azote gazeux afin de limiter l'oxydation.
Le vin a été "soutiré" et mis en bouteille en février 2022.

Appellation / classement : Non classé / Vins de France (VSIG)
Producteur artisan de qualité, membre du Collège Culinaire de France.

Notes de dégustations

- Philippe Faure-Brac / Président de l’Union de la sommellerie française, meilleur sommelier du monde (92)
Robe : "Un vin rosé d’une couleur rose pâle éclatante et brillante"
Nez : "Le nez est intense aromatique et séducteur. On discerne avec beaucoup de plaisir des parfums de pêche de vigne, de fruits rouges et des notes délicates d’agrumes et de plantes aromatiques"
Bouche : "La bouche est franche à la fois gourmande et fraîche comme les rayons du soleil sur la cascade. Il y a de l’ampleur et de la générosité équilibré par un bel acidulé"
Perception finale: "De beaux accords en perspective avec des poissons crus marinés, de délicates salades aromatisées à l’huile de Leos et agrémentées de quelques fromages de chèvre du Luberon par exemple"

- Xavier Thuizat / Chef Sommelier du restaurant l'Ecrin / Hôtel de Crillon, Rosewood Hotel / 1 étoile Michelin / Chef : Boris Campanella
Robe : "Un vin rosé d’une couleur rose pâle éclatante et brillante"
Nez : "Nez ouvert, aromatique et intense. La pêche ainsi que le registre exotique dominent"
Bouche : "La bouche est fraîche et très digeste"
Perception finale : "C’est un vin d’une grande efficacité, remarquable de fraîcheur et de spontanéité"

- Matthias Meynard / Chef sommelier du restaurant La Scène / 2 étoiles Michelin / Chef : Stéphanie Le Quellec
Nez : "Nez très plaisant, net"
Bouche: "Bouche généreuse, suave ; doté d’une belle fraicheur".
Perception finale : "Une très belle gourmandise à marier avec des accords assez subtils : poisson à chair noble / gras. Similitude avec l’aromatique de certains sakés ! ".

- Camille Duparchy / Cheffe sommelière des restaurants Noto & Rural / Chef : Marc Veyrat
Robe : "Robe rose saumoné […]"
Nez : "Au premier nez, arôme de fruits rouges très gourmand (fraise bien mûre). […]"
Bouche : "En bouche très agréable, avec un vin soyeux qui prend la totalité de la bouche. Les saveurs en bouche confirment ce qu’on avait au nez : belle salinité et amertume légère ; et équilibre en fin de bouche"

- Marie Barbé / Œnologue, Domaine de Leos, directrice de l’exploitation
Robe : "Élégante robe rose pâle, avec des teintes violacées de couleur pétale de rose, avec de beaux reflets bleutés"
Nez : "Le premier nez est intense avec des arômes de fruits frais aussi bien framboise que des fruits à chair blanche (pêche). Après agitation ce sont des arômes d’agrumes, pamplemousse, citron, qui se développent et apportent dès le nez une belle fraicheur et complexité"
Bouche : "L’attaque en bouche est ronde, pleine de gourmandise. On retrouve ce subtil mélange de pêche, et de petits fruits rouges acidulés, framboise. Ensuite le vin développe une belle acidité apportant de la fraicheur et de la longueur sur des notes en finale d’agrumes comme au nez"
Perception finale: "C’est un vin délicat et élégant par sa rondeur et sa suavité et d’une grande fraicheur, le tout en parfaite harmonie".

- Vincent André / Œnologue, Cave du Luberon, directeur
Robe : "Vin lumineux d'une belle prestance. La robe est pâle, cristalline avec de beaux reflets bleutés"
Nez : "Le nez est intense et suave avec une aromatique sur les fruits du verger, les fruits à chair blanche type pêche, nectarine. Beaucoup d'onctuosité dans ces senteurs. On perçoit également avec subtilité des effluves de verveine citronnée apportant une diversité, une complexité à cette aromatique très méditerranéenne"
Bouche : "L'attaque en bouche est gourmande avec une belle amplitude, on retrouve l'aromatique fruits du verger. On a un bel équilibre fraîcheur/ rondeur donnant un caractère généreux à ce vin"
Perception finale: "La finale fraîche et longue avec des notes d'agrumes (clémentine) amène un certain dynamisme, une énergie qui prolonge ce plaisir sensoriel"

INFOS +

AVIS certifiés

2 avis pour Cuvée Augusta 2021

Note 5 sur 5
Olivier (client confirmé) – 5 juillet 2022
Amoureux de la vraie terre , de la passion et de cette cuvée Augusta qui nous fait voyager au pays des Oliviers . Bravos au domaine Leos , je suis fan
Note 5 sur 5
Joël (client confirmé) – 16 mai 2022
Amoureux et acteur du Domaine de Leos, je reconnais que je suis un peu de parti-pris … mais c’est vraiment mon rosé préféré ! J’aime sa complexité et son bouquet aromatique rond et pourtant persistant sur la fraicheur.

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