Avis &
Témoignages

L’équipe du Domaine est fière des témoignages élogieux réalisés par de très nombreux experts référents du monde de l’art de vivre, de la gastronomie, du vin ou de l’huile d’olive.

Le fait que de grands chefs, sommeliers ou journalistes gastronomiques évoquent la dégustation de nos produits en des termes si flatteurs est un grand honneur. On est aussi très touchés par les nombreux témoignages enthousiastes de nos clients. La découverte de ces messages au fil des jours dans les médias ou sur les réseaux sociaux, nous procure toujours une émotion particulière.

LES HUILES D'oLIVE

Avis & témoignages des grands chefs

« Il faut en finir avec les idées reçues : pas plus que le bon vin ne saurait être que français ni que le bon caviar ne proviendrait que de la mer Caspienne, la bonne huile d’olive n’est pas nécessairement italienne. La preuve ? L’huile H du Domaine Leos, dans le Vaucluse. J’ai goûté cette huile et ce fut un grand moment de bonheur. Cette huile est largement au niveau des meilleurs produits que j’ai pu goûter en Italie. Un terroir extraordinaire, des variétés d’olives soigneusement sélectionnées et récoltées, les savoir-faire de l’assemblage et de l’extraction : Patrick Bruel a décidé de viser l’excellence. Et il a réussi. »

Alain Ducasse

Alain Ducasse a eu trois étoiles au Guide Michelin avec trois établissements : Le Louis XV à l’hôtel de Paris Monte-Carlo (en 1990), le Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (en 1997) et le Alain Ducasse at The Dorchester à Londres (en 2010). Il est président de Châteaux et Hôtels Collection depuis 1999 (près de 700 établissements) et dirigeant homme d'affaires consultant du Groupe Alain Ducasse, une société d’hôtellerie-restauration. Il a été classé 94e des 100 personnalités les plus influentes du monde par le magazine économique américain Forbes en 2012 “ (extrait du site wikipedia).

« Belle découverte d’un nectar merveilleux, de ce que les olives peuvent nous donner de meilleur. L’huile d’olive H est un vrai velours pour les palais les plus délicats.Sous une robe aux intenses reflets mordorés, se dévoile un bouquet d’une étonnante complexité, équilibre admirable entre la richesse et la finesse, l’opulence et la fraîcheur. Son fruité subtilement épicé, soutenu par une légère amertume et une ardence maitrisée, laisse un agréable souvenir de pureté et d’harmonie.L’huile d’olive H s’entendra à merveille avec des légumes, des poissons fins, des fromages de chèvre… un léger filet de ce concentré aromatique suffira à parer ces mets, et à provoquer vos plus doux souvenirs de vacances au soleil. »

Joel Robuchon

Influent pionnier médiatique de la nouvelle cuisine, auteur d'ouvrages culinaires de référence et dirigeant fondateur d'un important empire mondial de restaurants gastronomiques, il détient le plus important palmarès de l'histoire de l'art culinaire, avec 32 étoiles au guide Michelin (en 2016, chef le plus étoilé avec Eugénie Brazier, Marc Veyrat, Alain Ducasse et Thomas Keller), « cuisinier du siècle » de Gault et Millau en 1990 (avec Paul Bocuse, Frédy Girardet et Eckart Witzigmann), meilleur restaurant au monde 1994 par la revue américaine International Herald Tribune “ (extrait du site wikipedia) *Décédé le 6 août 2018 à Genève (Suisse)

« Originelle fruité vert :
«Les cinq doigts de la main»
L’Aglandau en patronne, la Picholine , la Rougette, la Cornibraca, l’Hojiblanca battant la mesure quant à elles à voix feutrée . Formant ainsi «L’union sacrée » Dans une ébouriffante symphonie, celle «des fourneaux» ? En tout cas elle est «fantastique». Qui ? La symphonie ? L’huile aussi !!
Ardente, piquante, poivrée, des arômes de roquette, d'artichauts crus légèrement anisés, de foin fraîchement coupé. L’ardence disparaît sur quelques tomates coupées grosses, (avé la peau bien sûr ) encore craquantes légèrement acidulées laissant place à un équilibre acide amer, relevé comme le dirait Gainsbourg de « zeste de citron »aux effluves presque orangées. Cet assemblage du Domaine de Leos est une prouesse et bien sûr «Un secret.» En cuisson douce, afin de ne perdre ses qualités organoleptiques, une compotée de Chichoumey aux légumes en cocotte qui va tranquille comme les gens d'ici ou aux épices qui te transportent de l'autre côté de la Méditerranée devenant ainsi Chuchuka ou encore participant à la note finale d'une puissante soupe au pistou, la voici maintenant transformée en mélodie ....

Originelle fruité mûr :
La dernière nouvelle de Patrick est quant à elle bien écrite. Attendrissante cette petite dernière la fruitée mûre. Moins ardente, moins herbacée, plus ronde, plus onctueuse au parfum de fruits mûrs, de bananes et d'amandes fraîchement broyées. Elle te bouscule certes mais plutôt comme une accolade amicale et virile laissant la finesse s’exprimer. Sur un croûton de pain au levain toasté voir un peu plus... «cramat» juste recouvert d'une belle lamelle de truffe mélano du cru. On la déguste dans un soupir de Ripailleur ému sur une fin de bouche cacaotée.
Un peu plus cuisinée...Quelques câpres Lilliput, un peu de roquette concassée, quelques dés de tomates confites, des suprêmes d'agrumes, du persil simple, de la coriandre, une pointe de vinaigre de rancio bien élevé... Terminer par de belles grandes cuillères à soupe de cette fruitée mûre. pas de sel point trop n'en faut, un anchois écrasé y pourvoira Servir comme une vierge.... Pas effarouchée, elle chevauchera avec malice un poisson grillé ou accompagnera une viande rouge ou encore soulignant une pièce d'agneau rôti et quelques légumes grillés. Alors là !!! Elle t’entortille l’âme d’un ruban de paquet cadeau méditerranéen. Le soupir se transforme en râle Paillard «deprofundis morpionibus» et te casse la voix. Quelques fraises gariguettes du printemps, un tour de moulin de poivre Sarawak, un peu d’originelle fruité mûre, quelques éclats d'olives noires confites, tu en restes baba. »

Gilles Goujon

Restaurant AUBERGE DU VIEUX PUITS (3 étoiles Michelin) à Fontjoncouse. En 2009, 5 Toques et 19/20 au Gault et Millau. Meilleur ouvrier de France Nommé en 2020 "Meilleur Restaurant Gastronomique du Monde" par Tripadvisor.

« Magnifique dégustation d’une très grande huile d’olive. Quand le talent de la nature croise le chemin de passionnés. Sur les trois un vrai coup de cœur pour la « fruité vert » d’une ardence fraîche, puissante et une amertume d’une grande finesse. Des notes végétales, herbacées aux senteurs d’artichaut. »

Guillaume Gomez

Ancien chef des cuisines du Palais de l'Elysée, meilleur ouvrier de France en 2004 et depuis 2021 Représentant Personnel du Président de la République auprès des Acteurs et Réseaux de la Gastronomie et de l'Alimentation dont l’objectif est de valoriser le patrimoine culinaire français à travers le monde et de mettre en place un centre d'entraînement pour les cuisiniers français. Dernière publication : « Recettes gourmandes des fruits et légumes de nos territoires », 5 mai 2022 au Éditions du Cherche-Midi.»

« C'est une huile très parfumée, saveurs végétales très marquées (pissenlit), léger goût de thym frais, poivrée voire pimentée en fin de bouche ... j'ai assaisonné une salade, c'était parfait sans sel , sans poivre, juste nature. Dégustée aussi avec un fromage de chèvre elle « matchait » bien. Donc excellent produit ! »

Guy Savoy

Restaurant Guy Savoy, Hôtel de la Monnaie de Paris, consacré meilleure table du monde de LA LISTE en 2017, 2018, 2019, 2020, 2021 et 2022. (classement des 1 000 meilleurs restaurants du monde / https://www.laliste.com/fr/) / Derniers ouvrages « Guy Savoy - Savourer la vie / Souvenirs joyeux » (Flammarion) et « Tout sur l’œuf / L’œuf en 90 recettes » (éditions Télémaque).

« L’huile H du Domaine de Leos est une très belle découverte. Un véritable voyage aromatique et gastronomique au cœur du Luberon. Un nectar intense en bouche, un parfum piquant et léger à la fois… Son fruité vert, subtil et épicé, dévoile un concentré de saveurs entre notes florales et herbacées. Pour un accord parfait, un trait d’huile d’olive sur une asperge ! »

Eric Frechon

Meilleur Ouvrier de France Chef des cuisines Le Bristol Paris 3 étoiles au Michelin

« La dégustation était un vrai plaisir : beau packaging, odeur vive de pédoncule de tomate, robe d'un vert tendre rafraîchissant, en bouche une très belle attaque végétale, suave amertume, persistance aromatique soutenue avec une note épicée en fin de bouche. Une très belle image pour l'huile de Provence. Un grand bravo! »

Alain Dutournier

Chef du restaurant Carré des Feuillants (1 étoile Michelin) et propriétaire du groupe Dutournier qui comprend les restaurants Au Trou Normand et le BBM ainsi que les caves Marly. Alain Dutournier a été élu pour la première fois "Chef de l'année" en 1996. Il est l'auteur de "Ma cuisine des Landes au Carré des Feuillants" (Editions Albin Michel), livre lauréat du Prix international La Mazille 2000.

« En visitant les oliveraies de la propriété, les différentes variétés d'olives minutieusement choisies témoignent d'une réelle volonté de recherche de la perfection.Lors de la dégustation on découvre la pertinence du choix des assemblages d'où nait un équilibre parfait et judicieux qui donne une huile à la fois verte et fruitée, aromatique et ardente laissant une touche délicate poivrée en fin de bouche; plus qu'une huile d'olive, je dirais un condiment aromatique gorgé de soleil au caractère bien marqué qui caractérise notre belle région.Je ne saurais que vous inviter à découvrir cette huile gorgée de soleil, assaisonner une belle salade, monter un pistou, une brandade ou un aioli... ou encore simplement sur un fromage de chèvre frais.. Laissez ce nectar accompagner vos envies... »

Xavier Mathieu

Restaurant La Table de Xavier Mathieu ( 1 étoile Michelin) à Joucas.

« Une huile très originale... des parfums de feuilles d'artichauts, de fleurs de pissenlit, quelques soupçons de roquette et d'herbes de la garrigue. Voilà l'huile d'olive H ! Parfaite avec l'arrivée du printemps, et qui va émerveiller notre été ! »

Daniel Hebet

Maître Cuisinier de France et Chef-propriétaire du « Jardin du Quai » et de « L’Atelier » à l’Isle-sur-la-Sorgue.

« L’huile originelle H du Domaine de Leos est une huile rare d’une remarquable intensité. Envoutante et aérienne on perçoit au nez des notes de fleurs, d’herbes aromatiques fraiches et d’agrumes. En bouche, elle a une ardence quasi racinaire évoquant le gingembre frais qui apporte une dimension acidulée à son onctuosité. Une huile-condiment par excellence capable de rehausser les saveurs d’un légume, d’un poisson, d’une volaille, d’un fromage de chèvre et même d’un fruit. »

Philippe Faure-Brac

Meilleur sommelier du monde (Rio 92), propriétaire du « Bistrot du Sommelier » à Paris. Conférencier et auteur de nombreux ouvrages culinaires. Dernières publications : « Vinitour le jeu sur la route des vins de France », EPA éditions (2014), « 600 Questions sur le Vin : Débutant à connaisseur », Le Chêne (2016) et « Accords Vins et Mets EPA éditions » (2020).

« Nez : intense, frais, herbacé, herbes mouillées, garrigues suivis de notes d’avocat, d’amande douce et de banane ; En bouche : ronde, intensité moyenne, ardente, des amers très équilibrés et très persistants. On retrouve les notes décelées au nez mais aussi un vrai goût d’olive ! »

Patrick Fischnaller

Propriétaire du restaurant Le Vivier (1 étoile Michelin) à l’Isle-sur-la-Sorgue, (et son équipe : Romain Gandolphe le chef de cuisine, Antoine Santini, le sommelier, Vincent Laffite & Alexia Janet).

Avis & témoignages d’experts du monde oléicole

« Huile vive et aromatique, typée fruitée vert, ardence poivrée, peu d’amertume ! »

Olivier Nasles

Oenologue conseil auprès d’Aix-Œnologie à Meyreuil (laboratoire d’analyse référent pour l’huile d’olive), Président de l’association française interprofessionnelle de l’olive (AFIDOL), Président du Conseil des agréments et des contrôles de l’INAO et oléiculteur à Éguilles.

« Il s'agit d'une huile d’olive à dominante Aglandau, principale variété provençale. Élégant, le nez est marqué par une fraîcheur végétale et par des arômes de banane verte. En bouche, ce fruité vert intense s'exprime pleinement avec des notes d'artichaut et d'amande, soutenues par une amertume et une ardence qui témoignent d'une maturité et d'une fraîcheur optimales »

Christian Pinatel

Directeur technique du Centre Technique de l'Olivier à Aix-en-Provence, Chef du panel Test Conseil Oléicole International d’Aix en Provence, chef de jury officiel à l'Association française interprofessionnelle de l'olive (Afidol), auteur de « L’olivier / Histoire ancienne et contemporaine (Naturalia) / « Identification et caractérisation des variétés d’olivier cultivées en France (Naturalia).

« Une huile d'olive au goût subtil ; un témoignage éclatant du territoire oléicole Provençal »

Christian Argenson

Christian Argenson, expert oléicole, ancien directeur de l’association française interprofessionnelle de l’olive (AFIDOL), coauteur de « Les bonnes pratiques d’hygiène pour l’élaboration de l’huile d’olive vierge (publication collective de l’AFIDOL)

« L’Huile H est une huile aromatique et équilibrée aux arômes soutenus ce qui lui confère une très belle longueur en bouche. En la dégustant, on se balade dans son jardin. Les notes d’herbe fraîche sont présentes avec un côté floral. Pour autant, c’est une huile de caractère car sa note finale poivrée (due aux antioxydants) contribue à sa présence en bouche. Elle est caractérisée par une note de fraîcheur qui lui confère sa fluidité et son harmonie »

Christine Cheylan

Experte oléicole et oléicultrice la plus titrée en France, propriétaire du Moulin de Château Virant, auteure de « De l’olive à l’huile d’olive » (éditée par Château Virant).

« Une huile dont la couleur or laisse présager un joli jus d’olives fraîches ! les notes au nez sont principalement herbacées et artichaut pour laisser place en bouche à des notes intenses d’herbe fraîche et coupée, avec des notes citronnées. Je note une légère amertume et une ardence marquée avec un final long et poivré. »

Alexandra Gauquelin-Rocher

Oléologue et fondatrice du site internet Les Callis (sélection des meilleures huiles d’olive du monde), du domaine oléicole « La ferme les Callis » (laboratoire oléicole et culinaire) à Gordes et du « Comptoir des huiles d’olive » à l’Isle-sur-la-Sorgue.

Avis & témoignages de revendeurs

" Je suis ravie de travailler avec le Domaine de Leos tant pour leur professionnalisme que pour la qualité de leurs huiles exceptionnelles. Il en est de même pour nombre de mes clients, convaincus, qui n'hésitent pas à parcourir de longues distances, pour se procurer cette huile H remarquable."

Linda D.

Propriétaire de l’épicerie Une histoire de gout à Douai. Témoignage du 28/01/2020.

« Depuis 3 ans, L’huile H Originelle est reconnue pour son excellente qualité et plébiscitée par les experts réputés ainsi que les grands chefs tels que Guy Savoy et Joël Robuchon. Goûter l’huile H Originelle, c’est redécouvrir les arômes de l’huile d’olive verte, reflet des délices et de l’authenticité de son terroir ainsi que de l’enthousiasme, de la rigueur et de la passion des hommes et des femmes qui la produisent. »

Sophie & Tristan Bouchoux

Saumane Art & Vins / (Saumane)

Avis & témoignages de responsables institutionnels locaux

" Vous avez su valoriser un de nos produits emblématiques locaux, tel que ce trésor méditerranéen pour en exalter une saveur remarquable et faire triompher le goût originel. Je vous remercie de nous faire découvrir et partager votre production locale, qui, j’en suis convaincu, rayonnera au-delà des frontières de notre territoire. "

Pierre GONZALVEZ

Maire de L’Isle-sur-la-Sorgue; Président de la communauté de commune. À l’issue du 14ème concours des huiles d’olive de la région PACA, organisé par la région et l’Association Française Interprofessionnelle de l’Olive (AFIDOL, aujourd’hui FRANCE OLIVE).

" C’est avec infiniment de plaisir que je vous adresse, à cette occasion, mes chaleureuses félicitations. "

Jean-Claude BOUCHET

Député du Vaucluse, Maire de Cavaillon À l’issue du 14ème concours des huiles d’olive de la région PACA, organisé par la région et l’Association Française Interprofessionnelle de l’Olive (AFIDOL, aujourd’hui FRANCE OLIVE).

ARTICLES DE PRESSE
SUR LES HUIles d'olive

« En 5 ans, le Domaine de Leos (L’Isle-sur-la-Sorgue en Provence) est devenu un acteur majeur de l’huile d’olive en France »

Technikart / Grand Seigneur

21/02/2023

« Du côté du Domaine de Leos, d’une marque qui, en seulement 5 ans, a conquis quelques 54 médailles dans les plus prestigieux concours, dont 24 en or. Qui dit mieux ! Il est vrai que ces huiles, (…) possèdent une puissance aromatique qui n’a pas échappé aux plus grands chefs (Alain Ducasse, Guy Savoy, Gilles Goujon…) qui se montrent volontiers dithyrambiques sur le sujet »

La Provence

15/11/2022

« À la dégustation, les chefs étoilés Alain Ducasse et Guy Savoy décèlent, par son empreinte reconnaissable au palais, un fort potentiel. Les 17 médailles d'or qui jalonnent le parcours de l'huile H de Leos, sous-titrée Originelle, ne les démentent pas »

Vaucluse Hebdo

03/04/2022

« Produite en quantité limitée, L’Huile H, huile vierge extra est « originelle » car elle s’inscrit dans une recherche de simplicité et de pureté avec l’ambition de retrouver le plaisir originel du goût « fruité vert ». Récoltée à la main de manière précoce, fin octobre, le fruit s’exprime à travers une huile qui présente une belle puissance aromatique, une belle longueur, une légère amertume qui évolue en fin de bouche sur des notes poivrées. »

15/02/2021

« Ce qui était une marotte est devenu une entreprise fructueuse. Les 3 000 arbres du Domaine de Leos, près de L’Isle-sur-la-Sorgue, ont donné, lors de la dernière cueillette d’octobre, 6 tonnes d’olives. Une production bio mise en bouteilles sous la discrète étiquette H. »

Le Figaro

11/12/2020

« Il est des produits qui vous enchantent dès le premier regard, ou comme ici, dès que les premières effluves s’échappent de la bouteille. »

ELLE à Table

2020

« Sa fameuse H, huile d’olive originelle enthousiasme les amateurs. Très parfumée, saveurs végétales très marquées (pissenlit), léger goût de thym frais, poivrée, voire pimentée en fin de bouche selon le chef 3 étoiles Guy Savoy. »

Télé Loisirs

25/06/2018

« L'Huile H du domaine de Leos a reçu la médaille d'or au concours 2017 des huiles d'olive de la Région Paca et de l'Afidol dans la catégorie « Huile d'olive de France fruité vert. » On aime ses arômes qui lorgnent vers l'artichaut, la feuille d'olivier, la poire cuite, l'amande et la pomme, avec une pointe poivrée en fin de bouche. »

Le Figaro.fr

14/06/2017

« Patrick, lui, ne l'a pas commercialisé sous son nom. C'est tout à son honneur, c'est le produit qui est mis en avant." Gustativement parlant, l'huile du Domaine de Leos est, selon Daniel Hebet "très intéressante car elle est plus marquée comme une huile d'olive italienne que seulement provençale, avec un parfum d'artichaut. Ce n'est pas une huile de cuisson mais d'assaisonnement, on en met une goutte sur le poisson et c'est parfait."

La Provence

30/04/2017

« L'Huile H produite à partir des fruits de son oliveraie de 8 hectares à L'Isle-sur-la-Sorgue fait un carton. Elle s'est même frayée un chemin jusqu'au Pavillon Ledoyen (trois étoiles Michelin), où Yannick Alléno l'utilise comme assaisonnement, et chez Guy Savoy (idem), où elle accompagne le fromage frais de chèvre avec du sel et du poivre. »

Le Figaro

29/04/2017

« Comme je suis gastronome, j’ai pas mal de copains chefs qui l’ont goutée ; tous l’ont trouvée fabuleuse ! » Patrick Bruel

Journal du Dimanche

19/12/2021

« Aujourd’hui, l’huile d’olive du Domaine compte une quarantaine de médailles et 17 médailles d’or » […] Les plus grands chefs, de Guy Savoy à Ducasse, ont adoubé l’huile d’olive, elle-même entrée à l’Elysée ». (La Provence, 17/3/2022) « Un coffret de dégustation de deux huiles de la marque française H de Leos, qui fait la fierté des provençaux (et dont les grands chefs raffolent ! »

Voici

16/12/2020

« Difficile de ne pas succomber pour le Domaine de Leos et sa gamme H Sélection fruité vert et fruité mûr, couronnée d’ailleurs dés son lancement par 5 médailles d’or. »

La Provence.com, Saveurs

14/10/2020

« Impossible de choisir entre l’huile d’olive fruité vert et fruité mûr. Intenses, complexes, uniques, ces huiles sont un paradis pour les gourmets !. »

Elle à table, Coup de food

2020

« Patrick Bruel possède une oliveraie de huit hectares à l'Isle-sur-la-Sorgue et cartonne avec son huile d'olive "H" » .

TF1 Info

08/10/2018

« Aujourd’hui l’excellence est en bouteille. L’Huile H est une huile aromatique et équilibrée aux arômes soutenus ce qui lui confère une très belle longueur en bouche. En la dégustant, on se balade dans son jardin. Notes d’herbe fraîche avec un côté floral. Huile de caractère car sa note finale poivrée (due aux antioxydants) contribue à sa présence en bouche. Elle est caractérisée par une note de fraicheur qui lui confère sa fluidité et son harmonie. C’est tout simplement une très belle huile… »

Cote / Food & Sens

04/07/20218

« Patrick Bruel tient à rester discret sur sa propriété oléicole à L'Isle-sur-la Sorgue, récemment médaillée d’or au concours 2017 des huiles d'olive de la région PACA & de l’AFIDOL dans la catégorie "Huile d'olive de France fruité vert". Une huile qui a déjà été adoptée par quelques grands chefs parisiens comme Guy Savoy et Yannick Alleno. »

ELLE à Table

Juin 2018

« Pour un coup d’essai, c’est un coup de maître ! Le Domaine de Leos situé à L’Isle-sur-la-Sorgue, propriété de Patrick Bruel, a remporté une médaille d’or pour sa récolte 2016 présentée au concours des huiles d’olive 2017, organisé par la Région PACA, dans la catégorie "huile d’olive de France fruité vert". »

Le Dauphiné. Com

04/12/2017

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